Как увеличить доходность заведения с помощью интерьерных решений?

А вы знаете, каким образом китайские рестораны увеличивают прибыльность своих заведений, оставляя далеко позади всех конкурентов? С помощью унитазов!

Сейчас в Китае весьма распространены рестораны туалетной тематики. В таких необычных заведениях клиенты сидят на стульях, похожих на унитазы, а еда подается в горшках или мини-биде. Вместо салфеток посетителям предлагают использовать туалетную бумагу.

Невероятно, но именно эта идея оказалась очень прибыльной . У подобных заведений есть множество поклонников, и практически нет конкурентов.

Если вы собираетесь открыть новое заведение кафе, ночной клуб, казино или ресторан, но не имеете достаточно опыта, то у вас могут возникнуть следующие проблемы:

- Высокая стоимость материалов и длительные сроки доставки могут похоронить ваш зарождающийся бизнес;

- Внешний вид вашего заведения может быть слишком хорош для того, чтобы у человека возникло желание зайти и что-нибудь заказать;

- Витрина и вывеска заведения может быть непонятна для потенциальных клиентов;

- Слепо следуя современным тенденциям в оформлении интерьера, вы рискуете получить интерьер-близнец своих конкурентов;

- В первый день работы к вам никто не зайдет.

Сегодня в крупных городах открывается масса магазинов, кафе и ресторанов. Для того чтобы открыть конкурентоспособное заведение, важно продумать концепцию будущего кафе или ресторана.

Чтобы не допустить всех этих ошибок, достаточно просто понимать, что интерьер – это лицо вашего заведения. Приносить прибыль – вот цель любого интерьера заведения, где обслуживают или продают. Для этого недостаточно иметь просто симпатичный впечатляющий интерьер. Любая мелочь должна привлекать посетителей, убеждая их сделать заказ.

Правильно подобранный интерьер может продавать товар лучше любого продавца. Без мерчандайзинга – сочетания маркетинга и эстетики, уже нельзя вообразить себе современную торговлю. Но в большей степени это касается выкладки товара. Не менее важно и оформление вывесок и витрин. Их основная задача привлечь внимание и заставить клиента посетить ваше заведение.

Для решения более масштабных задач требуется грамотное выполнение мельчайших деталей, скрытых от взгляда потребителей, но влияющих на принятие ими решения совершить покупку или сделать заказ в вашем заведении.

Если правильно разработать концепцию дизайна ресторана или кафе, можно не только заставить клиента заказать гораздо больше, чем он планировал, но и рассказать о вашем заведении своим друзьям и знакомым. А ведь это самая эффективная реклама.

Маркетинг и правильно подобранный дизайн гарантируют рост продаж. Приведем пример простого решения, которое вы можете реализовать прямо сейчас и получить желаемый результат:

1. Для начала определите самое проходное место недалеко от вашего заведения с хорошим обзором со всех сторон.

2. Определите, на какую категорию клиентов вы рассчитываете. Кому вы всегда будете рады в своем заведении? Как часто он проходит мимо выбранного вами места? Какие у него потребности и желания? Есть ли у него проблема, которую можете решить только вы? Какое необычное решение этой проблемы вы можете предложить?

3. В выбранном месте установите информационную табличку (штендер) с рекламой вашего заведения, которая привлечет потенциальных клиентов.

Текст рекламы должен быть написан по следующей формуле:

Формулируем проблему или выявляем потребности потенциальных клиентов.

Показываем простое решение.

Даем несложный алгоритм для решения проблемы.

Пример текста рекламы: «Не можете найти подарок к 8 Марта? Устройте вашей половинке романтический ужин! Зайдите к нам и закажите столик заранее», или «Проголодались? Специально для вас у нас приготовлен обед всего за 189 рублей!».

Штендер должен привлекать внимание потенциальных клиентов как оригинальный яркий баннер на популярном сайте, по которому так и хочется кликнуть. Попробуйте выполнить эти три шага, и поверьте: результат не заставит себя ждать.

Здесь приведен достаточно простой пример, однако вопросов, которые должны решаться на начальном этапе создания интерьера помещения, намного больше. Удивительно, но при создании интерьера следует учитывать не только законы стиля, красоты и фэн-шуя, но и законы психологии, экономики и маркетинга.

Каждый из нас по каким-то своим причинам по ходу движения предпочитает поворачивать налево или направо. Выкладка товара на прилавках сильно зависит от этого факта. Для владельца заведения важно, чтобы посетитель прошел мимо самых дорогих товаров. Некоторых яркий свет будет привлекать, других же, наоборот, отпугивать. Учет даже таких казалось бы незначительных нюансов сильно влияет на повышения прибыли владельца бизнеса.

Прежде чем приступить к разработке эскизов интерьера для общественных заведений, следует провести маркетинговые исследования. При этом в первую очередь нужно учитывать не то, чего хотите вы как владелец заведения, а то, чего ждут от заведения потенциальные клиенты.

Целевая аудитория – это люди, которые посетят ваше кафе, магазин, ресторан и потратят там свои деньги. Это именно те люди, ради чьих желаний и потребностей вы и создаете свой бизнес.

Основываясь на проведенных маркетинговых исследованиях, можно решить, какую позицию займет заведение на современном рынке услуг, и в чем будет заключаться основное отличие от конкурентов. Подумайте, чем вы можете привлечь целевую аудиторию: низкими ценами, отличным сервисом, форматом, персоналом и т.п.

Определившись с основной идеей, можно двигаться дальше. Исследовав все особенности психологии покупателя, можно приступать к проектированию интерьера. На этапе разработки планировочных решений важно правильно разделить пространство на функциональные зоны. Расставлять различные элементы композиции нужно с учетом движения потенциальных клиентов заведения. Композиционные центры должны привлекать к себе внимание и вызывать нужные эмоции у клиентов. Весь процесс подробно описать нельзя. На каждом этапе разработки интерьера есть свои тонкости.

Приведем краткую последовательность действий по созданию интерьера, который будет продавать:

1. Определяем целевую аудиторию заведения и изучаем ее психологические особенности;

2. Выбираем позиционирование и оговариваем бюджет будущего заведения в соответствии с представлениями целевой аудитории

3. Разрабатываем концепцию заведения (на этом этапе нужно придумать уникальную особенность вашего заведения, которая будет отличать его от конкурентов).

4. Определяемся с планировкой помещения, обозначаем места привлечения внимания клиентов и пути перемещения.

5. Создаем дизайн-проект с комплектом чертежей для строителей.

6. Приступаем к ремонтным работам, при этом осуществляем авторское курирование объекта, участвуем в подборе отделочных материалов исходя из запланированного бюджета.

7. Подбираем обслуживающий персонал и разрабатываем уникальное меню для заведения.

8. Разрабатываем стратегию информирования и привлечения целевой аудитории в новое заведение. Также составляем план дальнейшего взаимодействия с целевой аудиторией (придумываем систему бонусов, различных акций и скидок).

9. Устраиваем грандиозное открытие заведения с соответствующим оформлением.

Такая последовательность действий поможет вам достичь заветной цели. Исключив хоть один пункт из списка, вы рискуете затянуть раскрутку проекта на неопределенный срок.